Galactose (auch Galaktose, von griech. galaktos "aus der Milch") gehört zu den Monosacchariden (Einfachzucker, einer Untergruppe von Kohlenhydraten.
Galactose ist eine Hexose und hat wie alle Hexosen die Summenformel C6H12O6. Sie ist stereoisomer zur Glucose und gehört zur Untergruppe der Aldohexosen. Galactose tritt neben der monosacchariden Form auch als Baustein in Di-, Oligo- und Polysacchariden (Lactose, Raffinose) und anderen biochemischen Stoffen auf.
